Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou. Le mot « mollusque » vient d’ailleurs du latin « mollusca » qui signifie « noix à écorce molle ». Il existe sept classes différentes de mollusques donc les plus connues sont :
- les bivalves, représentés par les moules et les huitres
- les gastéropodes : escargots, limaces, etc.
- les céphalopodes : calmars, seiches…
Les mollusques vivent dans l’eau ou dans les milieux humides. La plupart ont une coquille mais ce n’est pas toujours vrai (par exemple la limace). Leur corps est constitué d’une tête, d’un pied (qui sert au déplacement) et d’un manteau (qui produit la coquille quand il y en a).
Il existe plus de 120 000 espèces de mollusques. Il s’agit d’une des catégories animales les plus primitives puisque les fossiles les plus anciens retrouvés jusqu’ici datent de – 680 millions d’années.
