Projet pour analyser le potentiel de la culture «amarante», une alternative saine aux céréales traditionnelles

Il L'amarante est un grain alimentaire. C'est la graine d'une plante (Amaranthus spp) du genre d'herbacéqui est fréquemment utilisé par ses propriétés nutritionnelles intéressantes. De plus, il ne contient pas de gluten et peut être facilement cultivé dans des conditions défavorables.

Il Amaranto est une céréale considérée comme sacrée au Mexique, Cette reconnaissance du monde entier a été acquise car il s'agit de la nourriture végétale la plus complète, grâce à sa forte contribution des protéines, des oligo-éléments, des minéraux et des vitamines.

Promotion de la culture de l'amarante

Dans le cadre de «l'aide destiné à effectuer des recherches industrielles ou un développement expérimental Dans le cadre de la plate-forme de dynamisation agricole et agricole de l'ITA pour promouvoir l'attraction des talents scientifiques techniques »de la Junta de Castilla y León.

L'entreprise innovations Agrifoods SL avec l'Institut de recherche en agrobiotechnology (Ciale) de l'Université de Salamanque et de l'Institut technologique agraire de Castilla y León (Itacyl), ont lancé un nouveau Projet de recherche qui vise à analyser le potentiel de la culture de l'amarante. L'objectif de cette initiative est d'explorer l'adaptation de cette espèce aux conditions édaphoclimatiques du plateau nord, évaluant son potentiel agricole et nutritionnel.

Il amarante (Amaranthus Sp) est considéré comme un pseudocérealparce que ses graines sont comme celles des céréales, riches en matériaux de farine et adaptées à la cuisson, c'est-à-dire qu'elle se comporte et consommée en céréales, mais elle n'est pas du point de vue botanique. L'ancien pseudocéreal, et oublié pendant des siècles, font une réapparition dans les régimes occidentaux, comme une alternative saine aux grains traditionnels.

Originaire du Mexique et de l'Amérique centrale, il se développe avec des températures élevées et n'a pas besoin de beaucoup d'eau, de sorte que les chercheurs pensent que cela pourrait être une alternative rentable et durable pour les champs de Castilla y León, avec des étés chauds et de faibles précipitations, en particulier, Au fur et à mesure que le changement climatique progresse.

« En général, Cette plante aime la chaleur et le soleilil est généralement semé au printemps, il fleurit de juin à août et est récolté entre septembre et octobre », explique Pablo Albertos, chercheur au groupe de signalisation de physiologie et hormonale dans les plantes de l'unité d'excellence de la production et de l'environnement agricoles. Université de Salamanque. « Cela nécessite de l'eau au début, lorsque la graine doit germer, mais le déficit hydrique résiste très bien et, en général, le stress abiotique », ajoute-t-il.

Les graines de cette plante ont un pouvoir nutritionnel élevé, en raison de leur quantité de protéines, des acides gras polyinaturés et des micronutriments. Une option consiste à les consommer directement, par exemple, bouillies, mais ils peuvent également devenir de la farine pour fabriquer d'autres produits, avec l'avantage qu'ils manquent de gluten. En raison de sa coloration jaune, Ils sont connus comme « l'or des Aztèques » Et, par rapport à d'autres aliments habituels, « ils ont un profil nutritionnel très intéressant », explique le scientifique. Cependant, il existe d'autres moyens de profiter de cette culture, par exemple, par la consommation de germes et de feuilles tendres, qui sont comestibles, car elle appartient à la famille des épinards.

À la recherche de la meilleure variété d'adaptabilité

Le projet, intitulé «Recherche et développement de la culture amarante (Amaranthus Sp) dans Castilla y León tout au long de la chaîne de valeur «et dont l'acronyme est Amarcyl, vient de commencer, durera quatre ans et comprendra l'embauche d'un chercheur pré-storal. Au cours de cette période, les responsables de l'initiative travailleront avec différentes espèces et variétés d'amarante, à la recherche de « le plus efficace lorsque vous rejoignez nos champs », Commentaires de Pablo Albertos.

Le travail nécessite une amélioration génétique par la mutagenèse chimique, une méthode classique qui introduit Mutations ponctuelles dans le génome végétal Grâce à un composé chimique, et sera combiné avec de nouvelles techniques de séquençage de masse.

De là, « nous examinerons le phénotype le plus favorable par rapport aux conditions auxquelles nous allons soumettre », explique l'expert, par exemple, le manque d'eau. Dans les laboratoires de la Ciale et de l'Itacyl, «nous allons Concentrez-vous sur la génétique et la biologie moléculaireétudiant en détail quels mécanismes moléculaires pourraient améliorer la mise en œuvre de cette culture. Entre autres choses, les scientifiques étudieront la contribution nutritionnelle de toutes les parties de l'amarante, y compris les épidémies, les feuilles et les graines.

Les essais sur le terrain, grâce à la longue expérience de l'Itacyl, serviront à analyser les performances de cette culture pour les agriculteurs, étudier la productivité par hectare et les ressources qu'elle consomme, Entre autres problèmes. Pour ce faire, les premiers parcelles ont déjà été semées. Pour sa part, l'entreprise innovait agricopieuse, spécialisée dans les conseils agricoles et dans le développement et la mise en œuvre de technologies innovantes pour le secteur, fournira une vision appliquée au projet. Grâce à des outils d'agriculture de précision, les capteurs de surveillance des données et d'analyse faciliteront la prise de décision en contact direct avec les agriculteurs.